種植：來自于Whitegate葡萄園的Trevor赤霞珠地塊。三月底采摘。

釀造：使用高科技刮板發(fā)酵罐，以最大化酒的顏色和味道。發(fā)酵溫度為25℃，選用AWRI796酵母（最先發(fā)現(xiàn)于南非），性質(zhì)比較溫和，可以將葡萄本身的味道表達(dá)出來，它在發(fā)酵過程中能產(chǎn)生高于平均量的甘油，可使口感更甘甜、圓潤。陳釀采用只有一年時間的小型老橡木桶，其中80%來自法國，20%來自美國。

酒評：赤霞珠本身帶有巧克力和橡木香氣。喝起來會有黑色漿果和巧克力的味道，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，甜度為干，酒精度平衡，丹寧明顯，酸度平衡。

侍酒：16-18攝氏度飲用，適宜搭配馬鈴薯脆皮牛尾餡餅，青豆大蒜栗子。