Cohen的研究團(tuán)隊(duì)所進(jìn)行的研究包括中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的變化、中國(guó)人品酒詞匯、崛起中城市葡萄酒消費(fèi)者的品酒教育等。Cohen遵循著“生理可用性”和“心理可用性”兩方面，來(lái)分析其研究結(jié)果。其中，生理可用性是指中國(guó)葡萄酒消費(fèi)者喝葡萄酒的動(dòng)機(jī)和對(duì)葡萄酒的理念；心理可用性則指中國(guó)人運(yùn)用哪些詞匯來(lái)分辨不同種類(lèi)的葡葡酒。
Cohen指出，良好的分銷(xiāo)對(duì)葡萄酒進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)非常重要。他表示：“分銷(xiāo)需要雙管齊下，一方面是利用快速、可靠的路線將商品帶到中國(guó)，另一方面則需要熟悉中國(guó)的專家，以協(xié)助酒品能順利進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。”除此之外，酒商也需要為消費(fèi)者建立心理可用性，讓他們能夠記住酒的特質(zhì)，以爭(zhēng)取最大機(jī)會(huì)獲得消費(fèi)者的垂青。有效的推廣方法包括主動(dòng)接觸葡萄酒消費(fèi)者或潛在消費(fèi)者，設(shè)計(jì)一個(gè)能夠讓人容易記住的品牌，這方面可以從視覺(jué)和文字兩方面一起入手，例如招紙圖案和品牌名稱。
研究報(bào)告：沈陽(yáng)紅酒消費(fèi)力較上海高
Cohen團(tuán)隊(duì)選取了北京、上海、廣州3個(gè)一線城市和武漢、成都、沈陽(yáng)3個(gè)崛起中的二線城市作為研究對(duì)象，發(fā)現(xiàn)售價(jià)在人民幣250元以下的法國(guó)波爾多赤霞珠紅酒（Cabernet Sauvignon）最為人們所熟悉，也最受歡迎。受訪者認(rèn)為中國(guó)紅酒很商業(yè)化。對(duì)于其他主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，例如澳洲、新西蘭和智利，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)它們的印象都比較模糊。
同時(shí)研究還指出，中國(guó)人喝紅酒的主要?jiǎng)訖C(jī)是他們認(rèn)為喝紅酒不僅對(duì)身體健康有好處，還可以放松心情。而外出用餐的話，喝紅酒最主要的場(chǎng)合就是談生意。有趣的是，許多人以為上海經(jīng)濟(jì)繁華，一定有很多人愿意喝高價(jià)的紅酒，而調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)事實(shí)情況恰恰相反。上海人外出用餐很多會(huì)選擇售價(jià)在人民幣250元以下的紅酒，而沈陽(yáng)才是中國(guó)內(nèi)地最多人愿意并舍得消費(fèi)售價(jià)在人民幣700元或以上紅酒的城市。
生活習(xí)慣影響葡萄酒喜好
中國(guó)葡萄酒消費(fèi)者對(duì)紅葡萄酒、白葡萄酒、氣泡酒和甜酒味道的感受也跟西方消費(fèi)者有很大的不同，特別是白葡萄酒，不少受訪的中國(guó)消費(fèi)者形容它“很酸”、“有澀味”，有的甚至直接說(shuō)不喜歡。Cohen認(rèn)為這跟飲用時(shí)葡萄酒的溫度有關(guān)：“白葡萄酒一定要冰的才好喝，但是中國(guó)人卻習(xí)慣喝熱水�！�
中國(guó)人用自己的詞匯來(lái)分辨葡萄酒的味道也與西方國(guó)家大相徑庭。以紅酒為例，外國(guó)人一般會(huì)說(shuō)喝出莓果的味道，但是中國(guó)人多數(shù)則回答是喝到草莓的味道，更加有人說(shuō)喝到芒果和龍眼的味道。Cohen指出：“正如一個(gè)沒(méi)有吃過(guò)藍(lán)莓的人，怎么可能說(shuō)出藍(lán)莓是什么味道呢，所以中國(guó)人只會(huì)用他們認(rèn)識(shí)的水果來(lái)形容所喝到葡萄酒的味道�！�
綜合各項(xiàng)研究數(shù)據(jù)表明，Cohen認(rèn)為專營(yíng)法國(guó)葡萄酒的酒商無(wú)須憂慮中國(guó)內(nèi)地的市場(chǎng)前景，而經(jīng)銷(xiāo)其他產(chǎn)區(qū)葡萄酒的酒商則需要加把勁，要善于運(yùn)用酒瓶前后標(biāo)貼及抓緊中國(guó)消費(fèi)者的心理，好好推廣自己的葡萄酒。