“葡萄酒是有生命的”，了解它的人都在使勁點(diǎn)頭。“她”不僅和我們一樣，會(huì)在年輕、成熟和老去中感嘆歲月，還會(huì)因?yàn)樵谄孔永锩娲锰枚脸了�。于是，叫醒你的葡萄酒，成為每一個(gè)遇到“她”的人最智慧的挑戰(zhàn)。
將葡萄酒叫醒、恢復(fù)它的酒香這一過(guò)程被稱(chēng)之為“醒酒”。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來(lái)，倒入濾酒器中“透透氣”，大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化，可以使“美若天仙”的她從沉睡中漸漸蘇醒過(guò)來(lái)，恢復(fù)到原來(lái)應(yīng)有的風(fēng)味，散發(fā)出葡萄酒特有的香氣和圓潤(rùn)的口感。醒酒的過(guò)程和結(jié)局，如同王子喚醒睡美人的故事一樣精彩，一個(gè)美麗生命由此綻放。
對(duì)于那些不了解喚醒真相的笨王子來(lái)說(shuō)，結(jié)局真是可怕。他們?cè)谄咸丫崎_(kāi)瓶后往往直接飲用，或者等不及葡萄酒被完全叫醒，就“猴急”地將其吞下，之后以“不好喝”來(lái)誹謗一瓶珍釀的名節(jié)，瓶中的睡美人也因此香消玉殞。而這一切都是因?yàn)槠咸丫茮](méi)有被充分氧化造成的。
陳年的葡萄酒經(jīng)過(guò)醒酒有助于香氣的釋出和舒展，而那些酒體飽滿(mǎn)的年輕新酒則可以散去一些異味，令它們更加順口，層次感更豐富。此外，醒酒還有另外一個(gè)目的，那就是除渣。有些葡萄酒會(huì)有明顯的沉淀物，雖然喝下去不會(huì)中毒，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。通過(guò)將葡萄酒倒入濾酒器的過(guò)程，可以將這些沉淀物盡可能多地留在瓶中。